任何带热量的食物吃多了，都有可能造成能量过剩而发胖，所以切不可认为某种食物有减肥帮助就狂吃。

土豆确实能助减肥，但这是指在把土豆当成主食，以之来代替一部分精白米面主食的模式上，才有帮助。比如说，原来是一日三餐精白米面，那将其中一餐三分之一的主食换成土豆。而不是在原有主食的摄入量上，再来一盘“酸辣土豆丝”的菜肴而美其名曰减肥，那样极有可能徒增能量。

土豆中的淀粉含量在蔬菜中算含量高的，占17%，但仍无法与谷物类淀粉含量相比（平均含量70%以上）。中国居民膳食指南建议每日主食中吃薯类100~150g，土豆就属于推荐之一。但千万不能完全吃土豆做主食，土豆蛋白质含量太低。此外，土豆中含有的抗性淀粉、膳食纤维等辅助减肥的有利物质，从这些角度综合来看，它可以作为减肥人群参考的食物之一。

最后务必要注意烹调方式，高温油炸油爆炒都可能使热量低的土豆变身为增肥食物。