玉米的营养成分比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素E、赖氨酸、叶黄素等。玉米中膳食纤维含量丰富，膳食纤维可加强肠壁蠕动，促进排便，预防便秘。玉米种还含有谷胱甘肽，能够增强机体的免疫功能，抑制肿瘤的发生。

消化系统不好的人，最好不要吃太多玉米，会增加肠胃消化的负担。另外，不要为了减肥，每天只吃玉米。玉米作为一款主食，能够提供三大营养物质及膳食纤维，但这些并不能满足机体一日的营养需要，只吃一种食物，容易造成营养失衡，反而不利于减肥。

市面上的玉米品种一般有两种，水果玉米和糯玉米，糯玉米相对软糯，更容易消化，适合老年人，但是由于淀粉含量更高，更容易引起血糖的波动，不适合糖尿病人吃。