帕金森老人由于状况特殊，吃饭时往往会遇到一些问题，例如吃得慢、摇摇晃晃不好好吃饭、吞咽困难、忘记自己吃过饭而还想吃，或者拒绝吃饭等。针对这些问题，有一些小窍门可以试试。

老人吃得慢怎么办？

• 留够充裕的用餐时间。尽量让老人有充裕的时间吃饭，最少要留 30 分钟。不要去催他们，让老人以自己的节奏来吃饭，并反复练习。
• 将食物分成数份。让老人先吃完一份，然后再加热另一份。如果不方便加热，也可以用保温餐具。
• 做一些容易咀嚼或比较软的食物，如豆腐、蒸蛋、肉等。
• 在老人进食时，温和地提示他们咀嚼和吞咽的顺序。
• 如果在正餐因吃得慢而进食少，可以在餐后安排高营养零食，如鸡蛋三明治、芝麻糊。

老人用餐时不停摇晃或抖动身体，该如何处理？

老人如果不能安静坐下，经常出现摇晃身体或离开餐桌的情况，可能与未能消耗过剩体力有关，可尝试以下办法：

• 老人如果实在不愿意安静坐下，家属也不要逼迫他们。可提供一些较小、容易拿取的食物，如菜肉包、小片三明治、去皮去核的切块水果。让他们离开餐桌后，还能拿着食物继续吃。
• 尽量安排一个舒适的吃饭环境，例如，安排合适的桌椅、关掉电视机和收音机，帮助老人专心进食物。

老人不断将食物嚼完又吐出，该怎么处理？

晚期帕金森老人可能将咀嚼和吞咽程序混淆，不断地将食物咀嚼后吐出；或者因为吞咽困难，而将食物咀嚼后仍含在口中，但既不吞下，也不吐出。此时，可选择较为柔软的食物，将其捣碎成糊状，配合老人的咀嚼。

• 柔软的瓜果蔬菜有：冬瓜、茄子、西红柿、香蕉、西瓜，梨等；
• 柔软的高蛋白食物有：鱼肉、鸡蛋、肉沫、豆腐、奶制品；
• 主食可选择：粥、泡软馒头、煮得很软的米饭。

老人忘记已经吃过饭了，并不断要求吃饭，该怎么办？

帕金森老人记忆力和判断力衰退，做过的事情会很容易忘记，比如，刚刚吃过饭，却不记得已经吃完了或吃过什么。另外，有的食物让老人感到满足和快乐，于是便不断索取。此时可试试以下方法：

• 带老人进入厨房，给他们看刚刚洗过的碗筷，告诉他们已经吃过饭了。
• 用温和的语气告诉老人：“今天的午餐已经吃过了，晚餐想吃什么，我一会去准备。”
• 若老人还是坚持要进餐，可以在准备正餐前，额外留出一小部分，等他们提出要求时，拿给他们吃。
• 尽量给老人使用容量较小的餐具，比如，小碗、小汤勺，避免吃得太多。特别是血压偏低或者体位性低血压情况，建议少食多餐。

老人不肯进食，怎么办？

有的老人可能会因为胃口欠佳、情绪低落、坚信食物有毒等原因，而不愿意进食。不论基于什么原因，都不要勉强，而应先了解他们不吃饭的原因，对症下药。如果是精神症状造成，除了抗精神药物外，还可试试以下办法：

• 在每餐提供一种老人喜爱的食物，帮其集中注意力，增进食欲。
• 找出老人喜欢吃东西的时间，如洗完澡或运动后，他们可能会感到饥饿，更想吃东西。
• 如老人觉得食物有毒，家属可在其面前试吃，打消顾虑。
• 用一些形容词来生动描述食物，有助增强食欲，例如，“今天的饺子特别特别大，有很多很多超美味的肉馅呢！”
• 长期拒食的老人会出现营养不良，因此，应尽量提供富含营养的食物，如肉沫蒸鸡蛋、山药排骨汤等。

老人无法独立进食，该怎么办？

有时，老人的身体状况实在欠佳，甚至只能卧床，就需要家属进行喂食。

• 保持老人正确的坐姿。注意，不要从上方喂食，因为抬头吃饭会让食物容易进入气管，引发误吸。要与老人在同一高度，平行或从下方喂食。
• 家属要掌握好喂食的量和频率，在确认老人吞下食物后，再接着喂下一口。不要喂得太快，以免导致嘴里的食物积压。
• 喂食的时候，要按照主食、主菜、配菜、汤的顺序交替喂进，促进老人进食的积极性。

如果老人不能保持稳定的坐姿，可以在有支撑情况或在床上进食。

• 家属先抬起老人的膝盖，在下方垫一个枕头，防止坐久了，身体往下滑落。
• 再将床背抬起一定的高度，使老人坐起，并在背后放置靠垫，尽量使老人坐直，保持稳定。
• 使老人下颌内收，颈部放松，便于吞咽。
• 放置好床桌，尽量靠近老人夹取食物。

老人在吃完饭后，不要马上躺下，以免食物反流，吸入到肺。至少让老人坐上半小时，最好能下来走一会。如果老人连稳定坐姿都难以保持，可让他们半靠在床头，角度不要低于 30 度。