随着病程进展，痴呆老人会出现不同的饮食障碍，饮食习惯也可能改变。一旦饮食出现问题，老人就会营养不良，加重认知混乱，增加跌到、感染等风险。针对不同阶段的痴呆老人，您可以参照下列食谱准备食物。

轻度老年性痴呆参考食谱

这一阶段的老人大多生活能自理，但记忆力减退，特别表现在近记忆减退。老人的进餐速度较慢，个别人有饥饱无度的表现。饮食应以老年平衡膳食为原则，以植物性食物为主，适当多选择一些富含欧米伽 3- 脂肪酸和胆碱的食物，其能量和主要营养素可参照一般老年人的要求。

​​

中度老年性痴呆参考食谱

这一阶段老人的自理能力差，认知功能障碍较为明显，自主进餐能力下降。提供的食物应柔软、易吞咽，忌用大块、带骨刺和坚硬的食物。少食多餐，并有人帮助其进食，每日进餐 5～6 次。

​​

重度老年性痴呆参考食谱

这一阶段老人大多生活不能自理，记忆力减退，进食和吞咽困难，如饮食不当容易发生意外。应以糊状饮食或管喂来提供营养。

1.糊状饮食食谱

• 早餐（6:00）：牛奶麦片糊
• 上午加餐（9:00）：鸡蛋米糊
• 中餐（12:00）：肉茸菜末过筛粥（用筛子筛去残渣）
• 下午加餐（15:00）：果泥羹
• 晚餐（18:00）：胡萝卜鸡茸米糊
• 晚间加餐（20:00）：牛奶淀粉酪或低糖酸奶

每天的糊状饮食中，一定要保证有足够的蛋白质和能量，食物品种要在 12 种以上，牛奶 400 毫升（不耐受者可用蛋白质粉或其他鱼禽肉补足）、蛋 1～2 个、鱼虾禽肉豆类 ＞150 克、谷薯类 125～150 克、蔬菜 200～300 克、水果 1～2 个及适量的油、盐、糖等。

2.匀浆

将每天所需食物煮熟后，用食物处理机打成糊状，用筛子过筛去掉残渣，加汤和水到所需厚度，再次加热灭菌后分餐口服或管喂。

配方举例：米饭 2 小碗、鸡蛋 1 只、番茄 150g、胡萝卜 150g、牛奶 2 杯、猪瘦肉 50g、豆腐 200g；适量盐（3～5克）、食用油，另加复合维生素矿物质 1 片。

3.配方膳食

适合乳糖不耐受而需要管喂者。配方：乳清蛋白、大豆分离蛋白、麦芽糊精、油脂、盐、复合维生素矿物质 1 片等，在清洁的条件下，根据能量和浓度的要求配置成液体。

4.商业配方

根据经济条件，购买市场上整蛋白型营养制剂。需要时可咨询有当地卫健委认可资质的营养师和专科医师。